1. Preparar la carne
-
Haz cortes superficiales en la carne, sin llegar a la grasa, por toda la pieza. Esto ayuda a que el chicharrón se cocine uniformemente y quede crujiente.
2. Bicarbonato mágico
-
Espolvorea un poco de bicarbonato solo sobre el cuero y distribuye con las yemas de los dedos.
-
Deja reposar 2–3 minutos; esto ayuda a que la piel quede más crujiente al freír.
3. Lavar y secar
-
Coloca la carne en un bol con agua, lava bien para quitar exceso de bicarbonato y suciedad.
-
Luego, sécala con papel absorbente antes de cocinar y freír.
4. Cocción previa
-
En una olla, coloca la carne, cebolla entera, 4 dientes de ajo, pimienta y 1 cucharadita de sal.
-
Añade agua suficiente para cubrir la carne.
-
Cocina a fuego medio durante 10 minutos. Esto garantiza que la carne quede tierna por dentro.
5. Secar y sazonar
-
Saca la carne del agua y colócala sobre papel absorbente.
-
Sazona con sal y pimienta negra molida por ambos lados.
