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Calienta aceite en una sartén amplia a temperatura media.
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Coloca la carne con cuidado y tapa para evitar salpicaduras.
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Dora 5–8 minutos por cada lado hasta que la piel quede crujiente y dorada.
7. Escurrir y acompañar
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Retira la carne y colócala sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
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Sirve con patacones y guacamole fresco.
Consejos de experto
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No apresures la fritura: la paciencia es clave; el calor medio permite que la grasa se funda y la piel quede burbujeante y crujiente.
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Control del aceite: si está demasiado caliente, la piel puede quemarse antes de que la carne esté cocida; si está muy frío, no quedará crujiente.
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Variaciones: agrega un toque de ajo en polvo o pimentón al sazonar antes de freír para un sabor extra.
