Chicharrón de Cerdo Frito con Papa Cocida

Preparación

1. Cortar y sazonar:
   Corta la carne de cerdo en trozos medianos. Mezcla con ajo, comino, pimienta y sal. Deja reposar 30 minutos.

2. Cocinar a fuego lento:
   Coloca la carne en una olla grande con un poco de agua (sin cubrir) y cocina a fuego medio hasta que el agua se evapore y la carne empiece a freír en su propia grasa.

3. Freír hasta dorar:
   Sube el fuego y fríe la carne hasta que esté dorada y crujiente. Agrega un poco de aceite si es necesario.

4. Escurrir:
   Retira los trozos de chicharrón y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

5. Preparar salsa criolla:
   Mezcla la cebolla, el ají limo, jugo de limón, sal y pimienta.

6. Servir:
   Acompaña los chicharrones con papas cocidas, salsa criolla y hierbabuena fresca.

💡 Tips para un chicharrón perfecto

• Usa olla pesada (hierro fundido) para una fritura más pareja.

• Para extra crujiente, fríe dos veces: primero a fuego medio, luego a fuego alto.

• Sirve inmediatamente para mantener la textura crujiente.