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Condimentar la panceta
• Coloca los trozos de panceta en un recipiente grande.
• Agrega sal, pimienta y el vinagre.
• Mezcla bien y deja reposar al menos 30 minutos para que absorba los condimentos. -
Cocción inicial (opcional pero recomendable para que queden tiernos)
• En una olla grande, cubre la panceta con suficiente agua y lleva a ebullición.
• Cocina a fuego medio durante 15–20 minutos hasta que la panceta esté ligeramente tierna.
• Escurre y seca bien cada trozo con papel absorbente. -
Freír los chicharrones
• Calienta suficiente aceite en una sartén o cazo profundo a fuego medio-alto.
• Cuando el aceite esté bien caliente, fríe los trozos de panceta en tandas, sin abarrotar la sartén.
• Cocina, moviendo ocasionalmente, hasta que estén bien dorados y crujientes por fuera. Esto puede tardar entre 10 y 15 minutos por tanda, dependiendo del tamaño de los trozos. -
Escurrir y servir
• Retira los chicharrones del aceite y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
• Sirve calientes, acompañados de tortillas, salsas, limón y tus guarniciones favoritas. 🤤
