Condimentar
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Frota la carne con sal (y bicarbonato si deseas un chicharrón más inflado).
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Deja reposar al menos 30 min.
Cocción inicial
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Coloca los trozos en una olla grande y profunda.
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Cocina a fuego medio-bajo sin aceite, el cerdo soltará su propia grasa.
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Mueve de vez en cuando hasta que estén dorados y la piel empiece a inflarse.
Freír para crocancia
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Cuando estén bien dorados y con la piel burbujeante, sube el fuego para que queden crocantes.
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Retira y escurre sobre papel absorbente.
Servir
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Disfrútalos solos, con salsa picante, guacamole, yuca frita o tortillas calientes.
