Chicken Afritada with a Twist

1. Freír los vegetales y pollo:

2. • En una sartén, calienta aceite a fuego medio.

   • Fríe las papas y la zanahoria hasta que estén a medio cocer. Retira y reserva.

   • Fríe el pimiento verde entero o en tiras, y resérvalo.

   • Fríe el pollo marinado hasta que se dore ligeramente. Retira y reserva.

   • Retira el exceso de aceite de la sartén, dejando solo unas 2 cucharadas (⅛ de taza).

3. Preparar la salsa base:

   • Sofríe la cebolla durante 20 segundos.

   • Agrega el ajo y sofríe por 10 segundos.

   • Incorpora la salsa de tomate y sofríe por 2 minutos.

   • Añade un poco de pimienta negra molida y mezcla.

4. Cocinar el pollo:

   • Devuelve el pollo a la sartén y añade un chorrito de salsa de pescado.

   • Cocina 2 minutos para que absorba los sabores.

   • Agrega 2 tazas de agua, tapa y cocina a fuego bajo durante 20 minutos.

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