-
Bate las claras a punto de nieve y añade 1 yema para dar color.
-
Enharina los chiles y sumérgelos en el huevo capeado.
-
Fríelos en aceite caliente hasta dorar ambos lados. Coloca sobre papel absorbente.
-
Licúa jitomates, ajo, cebolla, cilantro y caldo hasta obtener una salsa.
-
Sofríe la mezcla colada y cocina 10–15 min hasta espesar. Sazona.
-
(Opcional) agrega chile serrano picado.
-
Agrega los chiles a la salsa y cocina a fuego bajo 5–10 min.
-
Sirve caliente acompañado de arroz blanco o frijoles refritos.
✨ Consejo: Si los prefieres más ligeros, también puedes hacerlos sin capear y simplemente hornearlos antes de bañarlos en la salsa.
