1. Prepara la masa
En un bol, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y clara.
Agrega la leche, el aceite y la esencia de vainilla, mezclando bien.
A continuación, incorpora la harina de trigo y el polvo de hornear, mezclando suavemente hasta obtener una masa homogénea.
Vierte la mezcla en un molde engrasado y hornea en horno precalentado a 180 °C durante unos 35 minutos o hasta que esté dorado.
2. Prepara el relleno
En una cacerola, cocina la piña picada con el azúcar y el agua durante unos 10 minutos.
Disuelve la fécula de maíz en un poco de agua y agrégala a la mezcla, revolviendo hasta que espese.
Deja enfriar antes de usar.
3. Prepara la cobertura
Derrite el chocolate blanco en baño maría o en el microondas (en intervalos de 30 segundos).
Agrega la crema de leche y mezcla hasta obtener una crema lisa y brillante.
4. Montaje
Corta el bizcocho por la mitad, rellénalo con la mezcla de piña y cúbrelo con la crema de chocolate blanco.
Lleva al refrigerador por al menos 2 horas antes de servir.
