Preparación
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Escurrir y preparar el atún
Escurre bien el atún y desmenúzalo con un tenedor en un bol grande. -
Mezclar los ingredientes
Añade al bol: los 60 g de pan rallado, los 2 huevos, el perejil picado, la pimienta y sal al gusto. Si usas ajo o parmesano, incorpóralos ahora. Mezcla con la mano hasta obtener una masa homogénea; la textura debe ser maleable pero no demasiado líquida. Si queda muy blanda, añade un poco más de pan rallado (1 cda a la vez). -
Formar las chuletas
Con las manos ligeramente húmedas, toma porciones y forma discos aplanados (chuletas) de 1–1.5 cm de grosor. Colócalas en una bandeja y deja reposar 10–15 minutos para que se asienten. -
Empanado
Prepara tres platos: uno con harina, otro con los huevos batidos, y otro con pan rallado. Pasa cada chuleta por harina, sacude el exceso, luego por huevo y finalmente por pan rallado. Para un empanado más grueso puedes repetir el paso huevo → pan rallado de nuevo. -
Cocción — opciones
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Fritas (clásico): Calienta abundante aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Fríe 3–4 minutos por lado, hasta dorar. Escurre sobre papel absorbente.
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En sartén con poco aceite: Calienta 2–3 cdas de aceite y cocina 3–4 minutos por lado, tapando un poco para acabar de cocinar por dentro.
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Horno (más ligero): Precalienta a 200 °C. Coloca las chuletas en una bandeja con papel y rocía con un poco de aceite. Hornea 12–15 min, dándoles la vuelta a mitad de tiempo, hasta dorar.
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Airfryer: 200 °C por 8–10 min, volteando a mitad de tiempo.
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Servir
Sirve calientes con una rodaja de limón y tu salsa favorita (mayonesa, alioli, salsa de yogur con mostaza o una salsa de tomate picante). Van muy bien con ensalada, arroz o patatas.
