Seque las chuletas de cerdo. Espolvoree ambos lados con sal, pimienta, pimentón y ajo en polvo.
2️⃣ Sellar las chuletas de cerdo
Calentar el aceite en una sartén grande o en una olla holandesa a fuego medio-alto.
Dorar las chuletas de 3 a 4 minutos por cada lado hasta que adquieran una costra dorada.
Retirar y reservar.
3️⃣ Cocinar la cebolla y el ajo
En la misma sartén, añadir la cebolla cortada en rodajas. Cocinar durante unos 5 minutos hasta que esté blanda y ligeramente caramelizada.
Agregar el ajo picado y cocinar durante un minuto más hasta que desprenda aroma.
4️⃣ Preparar la salsa
Añadir la harina a la sartén y remover hasta que cubra las cebollas.
Incorporar lentamente el caldo de pollo, batiendo hasta que la mezcla quede suave.
Verter la nata, añadir el tomillo y la mantequilla, y dejar cocer la salsa a fuego lento durante unos 5 minutos hasta que empiece a espesar.
5️⃣ Agregar las papas y el cerdo
Incorpore las papas a la salsa cremosa.
Coloque las chuletas de cerdo doradas encima y cúbralas con un poco de salsa.
6️⃣ Cocinar a fuego lento hasta que estén tiernas
Bajar el fuego, tapar la sartén y cocinar de 25 a 30 minutos.
Remover de vez en cuando, cocinando hasta que las papas estén tiernas y el cerdo alcance una temperatura interna de 63 °C (145 °F).
7️⃣ Terminar y servir
Espolvorear con perejil picado.
Servir caliente con abundante salsa gravy sobre cada plato.
