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Temperatura ambiente:
Saca el filete del refrigerador al menos 30 minutos antes de cocinarlo para que se cocine de manera uniforme. -
Sazonar:
Espolvorea ambos lados del filete con sal marina y pimienta negra al gusto. -
Calentar la sartén:
Usa una sartén de fondo grueso (preferiblemente hierro fundido) y caliéntala a fuego medio-alto. -
Sellar el filete:
Coloca el chuletón en la sartén caliente y cocina 2–3 minutos por lado, según el grosor y el punto deseado.Puntos internos aproximados:
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Poco hecho: 50 °C
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Medio: 55 °C
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Medio bien: 60–65 °C
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Bien hecho: 70 °C
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Agregar mantequilla y aromáticos:
Después de voltear el filete, añade la mantequilla, el tomillo y el ajo machacado. Inclina la sartén y con una cuchara rocía la mezcla sobre la carne durante 1 minuto. -
Reposo:
Retira el filete y deja reposar 5 minutos para que los jugos se redistribuyan. -
Servir:
Corta a contrapelo en tiras y ajusta la sal y pimienta al gusto. Sirve con guarniciones o salsas de tu preferencia.
