1. Precalienta el horno a 180°C (356°F) y forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
2. En un tazón grande, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla suave y esponjosa.
3. Agrega el coco, el aceite de semilla, el yogur, la mermelada de albaricoque y la ralladura de limón a la mezcla. Mezcla bien.
4. Incorpora la sémola y la levadura en polvo, mezclando hasta obtener una masa homogénea.
5. Con la ayuda de dos cucharas, forma pequeñas porciones de masa y colócalas en la bandeja para hornear, dejando espacio entre cada una.
6. Hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 15-20 minutos o hasta que las galletas estén doradas en los bordes.
7. Retira del horno y deja que las galletas se enfríen en la bandeja antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen por completo.
¡Disfruta de estas deliciosas galletas sin harina que se deshacen en la boca
Muchas gracias…
fuente: lasrecetasdelaabuela
Ingredientes
– 2 huevos
– 150 gramos de azúcar
– 25 gramos de coco
– 150 ml de aceite de semilla
– 150 ml de yogur natural
– 2 cucharadas de mermelada de albaricoque
– Ralladura de limón
– 500 g de sémola
– 16 g de levadura en polvo
