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Precalienta el horno a 150 °C.
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En una licuadora, mezcla el jugo de naranja agria, el achiote, el ajo, el comino, la sal y la pimienta hasta obtener una salsa homogénea y bien integrada.
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Marina la carne de cerdo con esta mezcla, cubriéndola completamente. Deja reposar al menos 2 horas (si puedes, déjala toda la noche para un sabor más intenso).
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Coloca la carne sobre la hoja de plátano dentro de una fuente para hornear.
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Cubre con papel aluminio y hornea durante 4 a 5 horas, o hasta que la carne esté muy tierna y se desmenuce fácilmente.
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Desmenuza la carne con un tenedor y mezcla con un poco de su propio jugo para mantenerla jugosa.
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Sirve caliente en tortillas de maíz, acompañadas de cebolla morada en escabeche y, si deseas, unas gotas de chile habanero. 🌶️
