1. Preparar los codillos
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Salpimentar los codillos por todas sus partes.
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Colocarlos en una bandeja de horno.
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Poner un chorrito de aceite de oliva sobre cada codillo y añadir el vino blanco al fondo de la bandeja.
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Cubrir con papel de aluminio.
2. Cocción inicial
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Hornear en horno precalentado a 180°C (calor arriba y abajo) durante 1 hora.
3. Preparar la salsa
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Mezclar la miel, la salsa barbacoa y el romero en un bol.
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Retirar un poco del jugo de la bandeja de horno y añadirlo a la salsa, integrando bien los sabores.
4. Segunda cocción
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Regar los codillos con la salsa resultante.
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Cubrir de nuevo con papel aluminio y hornear 1 hora más.
5. Dorar los codillos
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Retirar el papel aluminio y hornear 40 minutos más, dando la vuelta a los codillos cada 10 minutos y regándolos con la salsa de la bandeja.
6. Reposo
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Sacar del horno y dejar reposar los codillos tapados con la bandeja o con papel aluminio unos minutos antes de servir.
Consejo: Para una piel extra crujiente, puedes subir el horno a 200°C los últimos 10 minutos y mantener los codillos vigilados para que no se quemen.
