1️⃣ Marinado
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Coloca los codillos en una fuente honda.
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Añade ajo, romero, laurel, pimentón, sal, pimienta y aceite de oliva.
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Vierte el vino blanco y deja reposar en la nevera al menos 4 horas.
2️⃣ Horneado inicial
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Precalienta el horno a 180 °C.
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Coloca los codillos sobre la cebolla y el líquido del marinado.
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Cubre con papel aluminio y hornea 90 min para cocción lenta.
3️⃣ Dorado final
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Retira el papel aluminio y sube la temperatura a 220 °C.
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Hornea unos 25 min más, girando los codillos a mitad del tiempo para dorado uniforme y piel crujiente.
💡 Consejos para un codillo jugoso y crujiente
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Usa vino de buena calidad.
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Si el codillo está en salmuera, reduce la sal añadida.
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Añade caldo durante la cocción para evitar que se seque.
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Pincelar con miel y mostaza al final aporta un glaseado caramelizado delicioso.
