Dicen que del cerdo se come todo.. Y es verdad , todas las partes del cerdo se pueden cocinar y quedan buenísimas.
En esta ocasión vamos a cocinar los codillos, una de las partes más sabrosas y jugosas.
Se pueden cocinar al horno o como en esta ocasión, los vamos a hacer estofados, aunque la terminación final podrá ser en el horno si os apetece dorarlos por arriba. Es lo que he hecho yo.
Los vamos a poner en la olla exprés, para acelerar la cocción, aunque si queréis podéis cocerlo a fuego medio en una cazuela.
Ingredientes:
– 4 codillos de cerdo
– 2 cebollas
– 2 zanahorias
– 1 nabo
– 1 puerro
– 1 cabeza de ajos
– 300ml de vino blanco
– 1 litro de caldo de carne (ver receta aquí)
– aceite de oliva virgen
– 1 ramita de tomillo
– sal al gusto
– pimienta molida al gusto
– Manzana para guarnición
– 1 cucharadita de mantequilla
