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1 coliflor mediana, fresca
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3 tomates maduros grandes
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3 huevos de corral
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1 cebolla pequeña, picada finamente
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2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
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Sal y pimienta al gusto
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Hierbas frescas como perejil o cilantro para decorar
Opcionales: queso rallado, especias como cúrcuma, comino o pimentón ahumado.
Preparación paso a paso
1. Preparar la coliflor
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Lava bien la coliflor y separa los ramilletes.
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Cocínala en agua con sal durante unos 5 minutos hasta que esté tierna pero firme.
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Escurre bien para retirar el exceso de agua.
2. Elaborar la base de tomate
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En una sartén amplia, sofríe la cebolla con el aceite de oliva hasta que esté transparente.
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Añade los tomates picados y cocina hasta obtener una salsa espesa y fragante.
