Coliflor en escabeche estilo navideño

Preparación Paso a Paso

1. Preparar los vegetales

   • Lava y corta la coliflor en floretes medianos.

   • Reserva junto con la cebolla, zanahorias, jalapeños y los dientes de ajo pelados.

2. Sofreír

   • En una sartén grande, calienta el aceite de oliva.

   • Agrega la cebolla y el ajo, sofríe hasta que estén ligeramente dorados.

3. Agregar especias y líquidos

   • Incorpora la coliflor, zanahorias y jalapeños.

   • Añade las hojas de laurel, orégano, tomillo, sal y pimienta al gusto.

   • Vierte el vinagre y el agua. Si deseas, agrega unas gotas de colorante amarillo limón para un tono más navideño.

4. Cocinar a fuego medio

   • Deja hervir suavemente durante 15-20 minutos, hasta que la coliflor esté tierna pero firme.

5. Enfriar y conservar

   • Retira del fuego y deja enfriar completamente.

   • Guarda en frascos de vidrio limpios y conserva en el refrigerador.

💡 Tips:

• Puedes añadir un poco de azúcar si deseas un toque dulce.

• Este escabeche mejora su sabor al reposar 24 horas antes de servir.

• Sirve frío como acompañamiento de panes con pollo o carnes.

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