Cuando el líquido alcance un pH de aproximadamente 4, estará listo para usar. Filtra el agua fermentada y guárdala en el refrigerador hasta una semana.
Cómo usarla en la cocina
La masa madre se puede usar de dos maneras:
Para hacer una levadura natural: mezcla partes iguales de agua fermentada y harina y déjala reposar hasta que doble su volumen.
Como leudante directo: sustituye la levadura de cerveza en tus recetas por agua fermentada, teniendo en cuenta que el tiempo de fermentación será mayor (hasta 9 horas).
Gracias a su aroma afrutado y su poder leudante natural, el agua fermentada es una alternativa saludable y sabrosa que enriquecerá tus preparaciones con un toque único.
