El cabello de ángel, es un dulce de origen árabe, elaborado con la pulpa caramelizada de una calabaza llamada cidra, aquí en España, posiblemente reciba otros nombres en otros países, o se realice con otro tipo de calabaza. Esta calabaza se caracteriza porque su interior es filamentoso.
El dulce resultante de la cocción de esta calabaza y su caramelización, son unos filamentos transparentes y ligeramente dorados que se emplean para rellenos de tarta y diferentes dulces.
A mí me encanta este relleno y lo uso en diferentes dulces como los de hojaldre , o empanadas, el pastel cordobés, y muchos más.
Es muy fácil de hacer, y el resultado es mucho más rico que el que compramos en el supermercado. Así que si tienes o puedes conseguir una de esas calabazas te recomiendo que lo hagas en casa.
Os dejo la receta en vídeo y os invito a suscribiros a mi canal de YouTube.
