-400 gramos de pan del día anterior
-1 litro de leche
-250 gramos de azúcar
-6 huevos
-1 limón (ralladura)
-1 toque de esencia de vainilla
Para el caramelo:
-1 taza de azúcar
-1/2 taza de agua
Preparación
- Comenzaremos preparando el caramelo. En una cacerola a fuego medio, agrega el azúcar y el agua. Remueve suavemente hasta que el azúcar se disuelva por completo.
- Luego, continúa cocinando sin revolver, permitiendo que el caramelo adquiera un color dorado. Ten cuidado de no quemarlo.
- Cuando alcance el color deseado, retira la cacerola del fuego y vierte rápidamente el caramelo en un molde para budín, asegurándote de cubrir bien el fondo.
Para el budín
- Ahora, precalentamos el horno a 180°C y preparamos un baño maría para el budín.
- En un recipiente grande, desmenuza el pan o los restos de migas de manera gruesa. Puedes utilizar pan fresco o ligeramente seco, ambos funcionarán bien para esta receta.
- Calienta la leche en una olla hasta que esté caliente pero no hirviendo. Vierte la leche caliente sobre el pan desmenuzado y deja que se empape durante unos minutos. Luego, con la ayuda de una cuchara, mezcla el pan y la leche hasta obtener una mezcla homogénea y suave.
- En otro recipiente, bate los huevos y agrega el azúcar, la ralladura de limón y la esencia de vainilla. Mezcla bien hasta que el azúcar se disuelva.
- Añade la mezcla de huevos y azúcar a la mezcla de pan y leche. Remueve suavemente hasta combinar todos los ingredientes.
- Coloca el molde para budín con el caramelo en una fuente de horno más grande y vierte agua caliente en la fuente hasta que alcance aproximadamente la mitad de la altura del molde para crear el baño maría.
- Vierte la mezcla en el molde caramelizado, asegurándote de distribuirlo de manera uniforme. Golpea ligeramente el molde sobre la encimera para eliminar posibles burbujas de aire.
- Coloca el molde con el budín dentro del baño maría en el horno precalentado. Hornea durante aproximadamente 50-60 minutos, o hasta que el budín esté firme y dorado en la parte superior.
- Una vez que esté listo, retira el molde del horno y del baño maría con cuidado. Deja que el budín se enfríe durante unos minutos antes de desmoldarlo.
- Para desmoldar el budín, coloca un plato grande sobre la parte superior del molde y, sosteniendo firmemente ambos, dale la vuelta rápida y cuidadosamente. Levanta el molde y el budín debería desprenderse fácilmente, dejando el caramelo dorado en la parte superior.
Sirve el budín acompañado de crema batida, salsa de caramelo o una bola de helado de vainilla para realzar aún más su sabor.
