1. Preparar la base del escabeche
En una olla mediana, colocar el vinagre, el agua, el azúcar, la sal, los granos de pimienta, las semillas de mostaza y, si se desea un sabor más intenso, las hojuelas de pimiento rojo. Llevar a hervor y cocinar a fuego bajo durante unos 5 minutos para que los aromas se mezclen.
2. Preparar los ingredientes
Mientras la mezcla hierve, disponer los huevos, las rodajas de salchicha y los aros de cebolla en un frasco de vidrio previamente esterilizado. Lo ideal es que los ingredientes se repartan de forma equilibrada para que el encurtido se impregne bien en todos.
3. Verter el líquido caliente
Con cuidado, volcar la preparación de vinagre y especias aún caliente sobre los ingredientes en el frasco. Asegurarse de que todo quede cubierto por el líquido.
4. Dejar reposar y conservar
Permitir que el frasco se enfríe por completo a temperatura ambiente. Luego, tapar de manera hermética y llevar a la heladera. Se recomienda dejarlo reposar al menos 24 horas antes de consumir, aunque el sabor se intensifica aún más después de 2 o 3 días.
