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En un bol grande, batir la manteca con el azúcar impalpable hasta obtener una mezcla cremosa y clara.
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Incorporar el huevo y la esencia de vainilla, mezclando bien para integrar.
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Tamizar la maicena con el polvo de hornear y la sal. Agregar de a poco a la mezcla anterior, primero con espátula y luego con las manos, hasta lograr una masa suave y no pegajosa.
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Estirar la masa sobre papel manteca o film hasta un grosor de 0,5 cm.
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Cortar con moldes de galletas y colocar en una bandeja enmantecada o forrada con papel manteca.
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Precalentar el horno a 170 °C y hornear de 10 a 12 minutos, hasta que los bordes apenas se doren.
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Retirar y dejar enfriar sobre una rejilla para lograr una textura crocante por fuera y suave por dentro.
