La lengua a la provenzal es un plato tradicional y sabroso que suele servirse frío, ideal para una picada o como entrada en reuniones familiares.
Tierna, bien condimentada y bañada con una salsa de ajo y perejil, es de esas recetas clásicas que nunca pasan de moda y que sorprenden a quienes se animan a probarla.
Ingredientes
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1 lengua de vaca (1,2 a 1,5 kg aprox.)
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1 cebolla grande
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1 zanahoria
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2 hojas de laurel
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1 rama de apio
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3 dientes de ajo grandes
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½ taza de perejil fresco picado
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½ taza de aceite de oliva o girasol
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½ taza de vinagre de vino blanco
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Sal y pimienta a gusto
