Ingredientes para hacer Mermelada de manzana y canela sin azúcar
1,5 kg de manzanas (preferiblemente variedades dulces como Golden Delicious o Fuji)
Jugo de 2 limones
2 cucharaditas de canela en polvo
1/2 cucharadita de nuez moscada
1/2 taza de agua
Procedimiento
Lavar las manzanas cuidadosamente bajo el chorro de agua. Pelarlas y desechar las semillas. Cortarlas en trozos de tamaño uniforme para asegurar una cocción equitativa.
Colocar los trozos de manzana en una cacerola grande con el agua y el jugo de limón. Encender el fuego a temperatura media y llevar todo a punto de ebullición.
Una vez que las manzanas hayan comenzado a hervir, agregar la canela y la nuez moscada. Mezclar bien y reducir el fuego.
Cocinar a fuego lento durante unos 30-40 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las manzanas estén suaves y se conviertan en una especie de puré.
Cuando las manzanas estén lo suficientemente blandas como para ser aplastadas fácilmente con un tenedor, apagar el fuego y utilizar un utensilio de cocina como un machacador de papas o un tenedor para triturarlas hasta obtener una consistencia uniforme.
Volver a colocar la cacerola a fuego lento y continuar cocinando, removiendo con frecuencia, hasta que la mermelada alcance la consistencia deseada. Esto tomará aproximadamente otros 15-20 minutos.
Una vez que se haya alcanzado la consistencia deseada, retirar del fuego y dejar enfriar durante unos minutos. Verter la mermelada aún caliente en frascos de vidrio esterilizados y cerrarlos herméticamente.
Dejar enfriar completamente a temperatura ambiente antes de guardar en el refrigerador.
