Cómo hacer un panettone bien italiano casero para estas Fiestas

Comienza preparando el fermento, una parte esencial para la esponjosidad del panettone. Disuelve la levadura (seca o fresca) en agua tibia y luego agrega la harina de trigo.
Mezcla bien, cubre el recipiente y deja reposar a temperatura ambiente hasta que la mezcla duplique su volumen. Esto puede tomar alrededor de 30 minutos.
Pasos para Preparar la Masa:
En un bol grande, coloca la manteca pomada y el azúcar. Mezcla bien hasta obtener una consistencia suave y cremosa.
Agrega los huevos a la mezcla, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición.
Añade un toque de miel y esencia de vainilla al gusto para dar sabor a la masa. Mezcla hasta que todos los ingredientes estén completamente incorporados.
Agrega el fermento que preparaste previamente y mezcla hasta que esté bien combinado.
Incorpora 135 g de harina a la mezcla y sigue batiendo hasta obtener una masa líquida y homogénea.
Pon la masa en el recipiente y déjalo reposar a temperatura ambiente hasta que duplique su volumen. Esto puede llevar unas horas.
Hidrata las pasas de uvas con el ron para darles un sabor delicioso. También puedes usar agua si prefieres evitar el alcohol.
Agrega las pasas hidratadas, la naranja confitada en trozos y las ralladuras de limón y naranja a la masa. Mezcla hasta que todos los ingredientes estén distribuidos de manera uniforme.
Deja reposar la masa nuevamente durante aproximadamente 1 hora para que las frutas se mezclen bien.
Horneado
Divida la masa en 2 partes iguales y colóquela en un molde adecuado para panettone, que generalmente tiene un tamaño de 13,5 cm de diámetro por 9,5 cm de altura. Deja reposar nuevamente en un lugar cálido hasta que la masa duplique su volumen.
Mientras tanto precalienta tu horno a 180°C por al menos 2o minutos. Hornea el panettone en el horno precalentado durante unos 40-45 minutos o hasta que esté dorado y suene hueco al golpear la parte inferior.
Deja que el panettone casero se enfríe por completo antes de disfrutarlo.