Precalienta el horno a 180°C.
Corta el pimiento, la berenjena y el calabacín en rodajas finas.
En una sartén grande, calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto y añade las verduras cortadas.
Cocínalas durante 5 minutos o hasta que estén ligeramente doradas y blandas. Después, mezcla la albahaca, el tomillo, el ajo picado, sal y pimienta al gusto y cocina otros dos minutos.
Añade el tomate frito a la mezcla de verduras y cocina 5 minutos más.
En un bol pequeño, mezcla el pan rallado con el queso parmesano rallado.
En una fuente de horno, coloca una capa de verduras en el fondo y luego espolvorea una capa de pan rallado con la mezcla de queso parmesano por encima; repite estas capas hasta que se acaben todos los ingredientes.
Por último, cubre la capa superior con queso mozzarella rallado y hornea durante 20-25 minutos o hasta que esté dorado y burbujeante, antes de servirlo caliente.
Esta receta es una forma estupenda de incluir verduras frescas y nutritivas en tus comidas. Además, el queso mozzarella fundido le añade un sabor increíble que la hace irresistible.
Prueba este delicioso gratinado de verduras con queso y sorprende a tu familia y amigos con una cena sabrosa y saludable. ¡Buen provecho!
