- Lava el mondongo con agua fría y corta en trozos pequeños. Reserva.
- En una olla grande, coloca los huesitos de cerdo y cúbrelos con agua. Lleva a fuego alto y espera a que rompa hervor. Luego, baja el fuego y cocina por unos 10 minutos.
- Agrega el mondongo a la olla con los huesitos y cocina a fuego bajo durante 1 hora aproximadamente.
- Mientras tanto, corta las cebollas y el morrón en juliana. Ralla las zanahorias y corta la calabacita en cubos pequeños.
- En una sartén aparte, cocina los chorizos colorados y luego córtalos en rodajas.
- Agrega las verduras a la olla con el mondongo y los huesitos. Añade también los porotos blancos, los garbanzos, el extracto de tomates, las latas de arvejas, las rodajas de chorizo y la copa de vino tinto.
- Agrega los caldos saborizantes de verduras y las hojas de laurel. Deja cocinar a fuego medio durante unos 30 minutos o hasta que los porotos y los garbanzos estén tiernos.
- Agrega los condimentos y la sal al gusto.
- Sirve caliente y disfruta de la buseca argentina.
Y listo, ya tienes una deliciosa buseca argentina lista para disfrutar. Este plato es ideal para los días fríos y es muy popular en Argentina.
Esperamos que esta receta te haya gustado y que te animes a prepararla en casa para compartir con tus seres queridos. ¡Buen provecho!
