300 g de patatas
2 huevos enteros
80 g de queso parmesano rallado
100 g de queso Galbanino light en dados
100 g de jamón cocido en dados
Albahaca fresca picada (al gusto)
Sal marina al gusto
Pimienta negra al gusto
2 cucharadas de pan rallado integral
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Preparación
Enjuague bien las patatas, colóquelas en una cacerola con agua fría y hierva durante unos 40 minutos, hasta que estén tiernas.
Mientras tanto, cocine al vapor los calabacines durante 10-12 minutos. Una vez cocidos, páselos a un bol grande y tritúrelos con un tenedor hasta formar un puré.
Escurra las patatas, pélelas mientras aún están calientes y tritúrelas con un machacador de patatas directamente en el bol con los calabacines. Mezcle bien hasta que la mezcla esté suave.
Deje enfriar la mezcla, luego añada los huevos y mezcle bien hasta que se absorba por completo.
Añade el queso parmesano rallado, la albahaca picada, la sal y la pimienta. Mezcla de nuevo para integrar todos los ingredientes.
Finalmente, añade el jamón cocido en dados y el provolone, mezclando suavemente para distribuirlos uniformemente.
Coloca la mezcla sobre una hoja de papel vegetal y dale forma de cilindro compacto con las manos.
Transfiere el pastel de carne, junto con el papel vegetal, a un molde para pan.
Espolvorea la superficie con pan rallado, queso parmesano rallado y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Hornea en horno de convección a 200 °C (400 °F) durante unos 45 minutos, hasta que esté dorado y crujiente.
Una vez cocido, déjalo reposar a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos, luego desmolda y córtalo en rodajas.
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