Lavar y cortar los extremos del calabacín, luego rallarlo grueso. Transferirlo a un bol, añadir una pizca de sal y dejar reposar durante 15 minutos para que suelte el exceso de agua. Luego, exprimirlo bien con las manos o con un paño limpio.
Preparar el relleno de champiñones.
Calentar un chorrito de aceite de oliva en una sartén y añadir la cebolla picada. Sofreír a fuego lento hasta que esté transparente, luego añadir 1-2 dientes de ajo rallados y los champiñones laminados.
Sazonar con sal, pimienta, orégano y un chorrito de aceite. Sofreír durante 6-7 minutos hasta que el agua de los champiñones se haya evaporado. Retirar del fuego y dejar enfriar.
Preparar la base del pastel de carne.
En un bol con el calabacín, añade el perejil picado, el huevo, el pan rallado, 50 g de queso parmesano, la albahaca, la pimienta y el diente de ajo rallado restante. Mezcla bien hasta obtener una masa suave pero firme.
Da forma al pastel de carne.
Extiende una hoja de papel de horno, úntala ligeramente con aceite y extiende la mezcla de calabacín encima, formando un rectángulo de unos 2 cm de grosor.
En el centro, coloca los champiñones salteados y la mozzarella rallada, y enróllalo con el papel de horno, sellando bien los bordes.
Horneado.
Coloca el pastel de carne, con el papel de horno incluido, en un molde para pan. Rocía la superficie con aceite, espolvorea con pan rallado y queso parmesano, y hornea en un horno precalentado a 180 °C (350 °F) durante 35-40 minutos.
Debe quedar dorado por fuera y firme pero jugoso por dentro.
Sírvelo tibio con una salsa ligera de yogur o una ensalada mixta sencilla. Al día siguiente, cortado en rodajas y recalentado en una sartén, ¡está aún mejor!
Un plato sano, equilibrado y delicioso, perfecto para quienes siguen una dieta ligera pero desean disfrutar de la comida casera reconfortante.
¿Cuáles son los ingredientes para el pastel de carne de calabacín con champiñones y mozzarella?
Los ingredientes que necesitarás son: 3 calabacines grandes, 200 g de champiñones, 200 g de pan rallado, 100 g de mozzarella rallada, 50 g de queso parmesano rallado, 1 cebolla roja, 3 dientes de ajo, 1 huevo, aceite de oliva virgen extra, albahaca, orégano, perejil, sal y pimienta.
¿Cuánto tiempo tarda en prepararse el pastel de carne de calabacín con champiñones y mozzarella? El tiempo de preparación es de aproximadamente 1 hora y 20 minutos, con 25 minutos de preparación, 15 minutos de reposo del calabacín y 35-40 minutos de cocción.
¿Cómo se sirve el pastel de carne de calabacín con champiñones y mozzarella?
El pastel de carne se sirve mejor caliente, acompañado de una salsa ligera de yogur o una ensalada mixta sencilla. Al día siguiente, cortado en rodajas y recalentado en una sartén, está aún más rico.
