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Preparar el pollo
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Lava y seca bien las piezas de pollo.
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Puedes cortarlo en trozos medianos.
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Opcional: sazona con un poco de sal (1/2 cucharadita por frasco).
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Llenar los frascos
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Coloca el pollo crudo en los frascos dejando 3 cm de espacio libre en la parte superior.
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Puedes añadir especias suaves (pimienta, ajo seco, hojas de laurel).
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No es necesario añadir agua ni caldo: el pollo generará su propio jugo durante la cocción.
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Cerrar los frascos
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Limpia bien los bordes de los frascos con un paño limpio.
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Coloca las tapas y ciérralas sin apretar demasiado (solo ajustadas con la mano).
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Proceso de enlatado a presión
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Coloca los frascos en la olla de presión especial (pressure canner).
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Añade agua (unos 5–8 cm de altura, no cubras totalmente los frascos).
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Cierra la olla y empieza a calentar.
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Cuando la válvula empiece a soltar vapor, deja escapar durante 10 minutos.
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Luego coloca el regulador de presión y ajusta a:
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10 PSI (0,7 bar) para altitudes menores a 300 m.
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15 PSI (1 bar) si vives en zonas altas (más de 900 m).
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Tiempo de procesamiento:
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75 minutos para frascos de 500 ml
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90 minutos para frascos de 1 litro
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