Cordero Asado al Horno con Vinagre de Manzana

1. Preparar el majado

1. En un mortero, corta los ajos en láminas y añade una pizca de sal.

2. Machaca bien los ajos y añade unas hojas de perejil, continuando con el majado.

3. Incorpora un buen chorro de aceite de oliva y mezcla todo hasta obtener una pasta homogénea.

2. Preparar el horno

• Precalienta el horno a 200ºC durante unos minutos.

• Lo ideal es usar una cacerola de barro, pero para grandes cantidades puedes usar una bandeja de horno.

3. Hornear las piernas y paletillas

1. Coloca las piernas y paletillas en la bandeja y sazona por ambos lados.

2. Unta bien con el majado de ajo y perejil.

3. Coloca la piel del cordero hacia abajo y añade los dos vasos de agua en la bandeja.

4. Baja la temperatura a 180ºC y hornea durante 2 horas.

   • A la primera hora, da la vuelta al cordero.

   • Tras 45 minutos, saca la bandeja y rocía con vinagre de manzana sobre la piel para que quede crujiente.

5. Ajusta los tiempos según tu horno; en este caso, se horneó 1 hora y media por cada lado, añadiendo el vinagre 20 minutos antes de finalizar.

4. Hornear las chuletillas

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