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Prepare o tempero:
Em uma tigela, misture o molho de soja, o mel, a mostarda, o azeite, o suco de limão, o gengibre, o alho, o louro, a pimenta e o sal. Mexa bem até formar uma marinada homogênea e aromática. -
Tempere a carne:
Coloque as costelinhas em um refratário grande ou assadeira e despeje a marinada sobre elas. Massageie bem a carne para que o tempero penetre em todos os pedaços. -
Tempo de descanso:
Cubra com papel-filme e leve à geladeira por no mínimo 2 horas (idealmente de um dia para o outro). Quanto mais tempo marinar, mais saborosa e macia ficará a carne. -
Asse com paciência:
Pré-aqueça o forno a 200 °C. Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno por 1 hora e 30 minutos.
Depois, retire o papel e asse por mais 30 minutos, ou até que a costelinha esteja dourada, caramelizada e soltando do osso. -
Finalize e sirva:
Retire do forno e deixe a carne descansar por 5 minutos antes de servir. Isso ajuda a manter toda a suculência.
