👩🍳 Preparación paso a paso
1. Dorar la costilla
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Salpimenta la costilla.
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En una sartén amplia o cazuela, pon un buen chorro de aceite y calienta.
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Sofríe la costilla hasta que quede bien dorada por todos lados.
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Retira el exceso de grasa que haya soltado.
2. Cocinar la base
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Añade agua a la sartén hasta cubrir parcialmente las costillas.
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Tapa y deja cocinar a fuego medio hasta que el agua se consuma, removiendo de vez en cuando.
3. Preparar la picada
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En un mortero o picadora, tritura los ajos con perejil fresco.
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Añade el brandy y mezcla bien.
4. Dar el toque final
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Cuando el agua de la sartén se haya reducido por completo, incorpora la mezcla de ajo, perejil y brandy.
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Cocina a fuego medio-bajo hasta que el brandy se reduzca y las costillas queden caramelizadas y llenas de sabor.
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Remueve de vez en cuando para que se hagan de manera uniforme.
🍽 Resultado
Unas costillas doradas, tiernas y jugosas, con un aroma espectacular y una salsa que pide pan para mojar.
