Costillas de Cerdo al Horno con Papas y Romero 🌿🍖

1. Prepara la marinada:

En un bol grande, mezcla el aceite de oliva, ajo picado, miel, salsa de soya, vinagre, mostaza, paprika, comino, pimienta y sal. Agrega una ramita de romero fresco entero dentro de la mezcla para aromatizar.

2. Marina las costillas:

Coloca los racks de costilla en una bandeja o recipiente amplio. Unta bien toda la marinada por ambos lados y deja reposar tapado durante al menos 1 hora (idealmente 4 a 6 horas en refrigeración).

3. Prepara las papas:

En otro bol, mezcla las papas con aceite de oliva, ajo en polvo, paprika, sal, pimienta y hojas de romero. Remueve bien para que se impregnen todos los sabores.

4. Hornea todo junto:

Precalienta el horno a 190°C (375°F).

Coloca los racks de costillas en una bandeja grande para horno, con la parte del hueso hacia abajo.

Distribuye las papas alrededor de las costillas.

Cubre todo con papel aluminio para conservar los jugos.

5. Cocina lentamente:

Hornea cubierto durante 1 hora y 15 minutos.

Luego, retira el aluminio, sube la temperatura a 210°C (410°F) y hornea por 20-25 minutos más, hasta que las costillas estén doradas, caramelizadas y jugosas.

6. Presentación:

Sirve las costillas en la bandeja o en una tabla de madera.

Acompaña con las papas doradas y decora con una ramita fresca de romero encima.

(El contraste del romero con el dorado de la carne hace que el plato luzca espectacular ).