Costillas de Cerdo y Nopales en Salsa Roja

Preparación:

1. Preparar los nopales

1. Corta los nopales en tiras finas y enjuágalos bien para eliminar la baba.

2. Hiérvelos en una cacerola con agua y una pizca de sal durante 10 minutos o hasta que estén suaves.

3. Escúrrelos, enjuágalos nuevamente y resérvalos.

2. Preparar la salsa roja

1. Remoja los chiles guajillo y los chiles grandes (si los usas) en agua caliente durante 10 minutos hasta que estén suaves.

2. Asa los jitomates, el ajo y la cebolla en un comal o sartén hasta que estén tiernos y ligeramente quemados.

3. Licúa los chiles remojados junto con los jitomates, ajo, cebolla y 1/2 taza de caldo de pollo o agua hasta obtener una salsa homogénea. Si quieres una textura más suave, cuela la salsa.

4. En una cacerola, calienta un poco de aceite y sofríe la salsa durante 5 minutos. Ajusta la sazón con sal y pimienta.

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