Costillas de Puerco Fritas y Doradas

• Sal gruesa al gusto

• Pimienta negra recién molida al gusto

• 300–400 ml de manteca de cerdo o aceite vegetal (mejor con manteca para más sabor)

👩‍🍳 Preparación

1️⃣ Limpieza y marinado

1. Lava las costillas y sécalas con papel absorbente.

2. Mezcla en un tazón el ajo, la cebolla, el jugo de limón, la sal, la pimienta y el comino.

3. Unta bien las costillas con esta mezcla, cúbrelas y deja reposar 30–60 minutos (puedes refrigerar hasta 4 horas).

2️⃣ Precocción para suavizar (opcional, pero recomendado)

1. Coloca las costillas en una olla con agua, un poco de sal, 1 diente de ajo y algunas rodajas de cebolla.

2. Cocina a fuego medio 20–25 minutos, hasta que la carne esté tierna pero no deshecha.

3. Escúrrelas y sécalas perfectamente con papel absorbente (clave para que queden crujientes).

3️⃣ Fritura

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