Las Coyotas Sonorenses son unas galletas tradicionales mexicanas rellenas de piloncillo que combinan una masa suave y crujiente con un interior dulce y aromático. Perfectas para acompañar un café o té.
Ingredientes
Para la masa:
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500 g de harina de trigo
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200 g de manteca vegetal (o manteca de cerdo para un sabor más auténtico)
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1/2 taza de azúcar
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1/2 cucharadita de sal
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1/2 cucharadita de polvo para hornear
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1/2 taza de agua tibia (aproximadamente)
Para el relleno:
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300 g de piloncillo rallado (o azúcar mascabado/azúcar morena)
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1/2 cucharadita de canela en polvo
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Opcional: nueces o almendras picadas
