Empecé a preparar cozonac hace unos 11 años. No creía ser capaz de algo así. Me parecía la receta más complicada del mundo. Me armé de valor y preparé solo uno, a modo de prueba. Cuando vi el resultado, y sobre todo cuando mi familia lo aprobó, me animé. Ahora lo preparo varias veces al año, no solo para las fiestas.
INGREDIENTES
Masa:
1 kg de harina (mejor si es harina de Manitoba)
8 yemas de huevo + 1 yema para engrasar el molde
300-350 g de azúcar
200 g de mantequilla blanda y cremosa, cortada en cubos
2 sobres de levadura seca o 50 g de levadura fresca
500 ml de leche
1 cucharadita de sal
2 sobres de azúcar de vainilla
Ralladura de limón y naranja
Crema de nuez:
