Instrucciones
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Asar y pelar los poblanos:
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Coloca los chiles poblanos directamente sobre la flama de la estufa o en el horno bajo el grill hasta que la piel esté completamente quemada.
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Mételos en una bolsa o recipiente tapado por 10 minutos para que suden.
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Retira la piel, semillas y venas. Pícalos en tiras o trozos pequeños.
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Preparar la base de la sopa:
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En una olla grande, derrite la mantequilla y sofríe la cebolla, el ajo y el jalapeño hasta que estén dorados.
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Añade los poblanos picados y cocina 2 minutos más.
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Licuar para la crema:
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Coloca la mezcla de poblanos en la licuadora con 1 taza de caldo de pollo y licúa hasta obtener una crema suave.
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Regresa esta mezcla a la olla.
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Cocinar la sopa:
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Añade el resto del caldo, la crema, la leche, el comino y el orégano.
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Incorpora el pollo desmenuzado y el maíz.
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Cocina a fuego medio-bajo por 15–20 minutos, removiendo ocasionalmente.
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Finalizar:
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Añade el queso rallado y revuelve hasta que se derrita y la sopa esté cremosa.
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Ajusta de sal y pimienta.
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Servir:
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Sirve caliente, decorada con cilantro fresco, aguacate y, si deseas, un poco más de queso rallado.
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🌟 Tips de sabor
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Si te gusta muy cremosa, agrega más queso o un poco de queso crema.
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Para un sabor ahumado extra, asa también la cebolla y el ajo junto con los poblanos.
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Puedes darle un toque crujiente añadiendo tiras de tortilla frita por encima.
