2. Lavamos, quitamos las semillas y la parte blanca al pimiento y lo picamos.
3. Pelamos la cebolla y la cortamos en trozos.
4. Igualmente, lavamos y picamos la zanahoria y el apio.
5. El tamaño de las verduras a la hora de cortarlas no es importante porque luego van trituradas.
6. Hay una excepción, la zanahoria, que es mejor picarla pequeña porque tarda más en hacerse.
7. Pelamos los langostinos, reservando las cáscaras y las cabezas en un cuenco. Ojo, les quitamos las tripas a todos.
8. Dejamos separados 2 langostinos por comensal para decorar el plato al final. A estos les dejamos la colita sin pelar.
9. El resto los ponemos en un plato para comenzar con la crema de mariscos.
10. Colocamos una cacerola al fuego, echamos un buen chorro de aceite de oliva virgen, que no os dé miedo.
11. Empezamos a freír al gusto los langostinos que van a ser la decoración y les echamos un pelín de sal.
12. Cuando estén en su punto, sacamos y reservamos hasta el final.
13. Ahora freímos el resto de los langostinos que van a ir en nuestra crema de langostinos y aderezamos con un poco de sal.
14. Sacamos en cuanto estén bien fritos para nuestra crema de langostinos o crema de mariscos.
15. De todas formas, tampoco es muy importante que estén en su punto porque luego se van a cocer.
16. Aunque este paso es muy importante porque el aceite se va a aromatizar, lo que hará que nuestra crema tenga un gusto increíble.
17. Echamos a la cacerola el puerro, la cebolla, el pimiento rojo, la zanahoria, el par de dientes de ajo pelados y un poco de sal.
18. Rehogamos las verduras durante unos 5 o 6 minutos, aproximadamente, a temperatura medio alta.
Crema casera de mariscos
1. Ponemos otra cazuela profunda al fuego con un chorretón de aceite de oliva.
2. Incorporamos todas las cáscaras de los langostinos y un poco de sal.
3. Freímos durante unos 10 minutos con el fuego a tope para nuestra crema de langostinos con nata.
4. Ojo, mientras se van friendo, las aplastamos bien para que suelten todo el jugo.
5. Tras 6 minutos pochándose las verduras, agregamos el azafrán y al minuto las 4 cucharadas de carne de pimiento choricero.
6. Si no tenéis carne de pimiento choricero, podéis añadir salsa de tomate frito casero.
7. Removemos, dejamos otro par de minutos cocinando y apartamos nuestro sofrito.
8. Las pieles estarán bien fritas a los 10 minutos.
