Lavamos muy bien las zanahorias, quitamos las impurezas que tengan y no las pelamos, para tomar todas las vitaminas y fibra. Cortamos en trozos medianos. Reservamos.
Lavamos y pelamos el calabacín, cortamos en trozos medianos. Reservamos. Hacemos lo mismo con la berenjena.
Cortamos las puntas y quitamos los hilos del lado a las judías verdes y partimos por la mitad o en tres trozos sin son muy largas.
Limpiamos y cortamos en trozos medianos el puerro. Ponemos en una cacerola grande el aceite de oliva virgen. Sofreímos el puerro y añadimos la verdura, damos unas vueltas y ponemos sal al gusto.
Cocemos las verduras:
Echamos agua lo justo de cubrir las verduras. Ponemos al fuego que empiece a hervir y se cueza la verdura.
Cuando esté tierna toda la verdura, dejamos enfriar un poco.
Batimos el conjunto que quede lo más fina que podamos.
En un plato ponemos un trozo de papel de cocina, sobre él las cuatro lonchas de jamón serrano y otro trozo de papel de cocina. Lo metemos en el microondas y a máxima potencia, programamos 1 minuto y medio. Al terminar comprobamos como de tostado está el jamón. Si no está bien tostado, volvemos a meter en intervalos de medio minuto para que no se queme. Troceamos con los dedos en trocitos pequeños.
Servimos la crema con una loncha de jamón troceada por encima.
