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Mezclar 2 cucharadas de leche fría con la yema, la maicena, el azúcar, la vainilla y la ralladura de limón.
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Calentar el resto de la leche con un poco de vainilla.
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Verter la leche caliente sobre la mezcla de huevo y maicena, batiendo constantemente.
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Devolver la mezcla al fuego un poco hasta que espese.
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Retirar del fuego y añadir la mantequilla, mezclando bien.
3. Crema chantilly (Chantilly Cream)
Ingredientes:
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50 g de polvo chantilly
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Medio vaso de agua o leche muy fría
Preparación:
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Mezclar los ingredientes con la batidora hasta obtener una textura cremosa.
Nota:
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También se puede usar crema fresca con azúcar, batiendo hasta obtener la consistencia deseada.
