Crepes Rellenos de Mozzarella

Preparación

1. Preparar los crepes

1. Coloca en una batidora la harina, los huevos, la mantequilla derretida, la leche y una pizca de sal.

2. Mezcla hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.

3. Calienta una sartén antiadherente con un poco de mantequilla y cocina los crepes por ambos lados hasta que estén dorados. Resérvalos.

2. Preparar el relleno

1. En un bol, mezcla el requesón con el queso rallado.

2. Añade sal y pimienta al gusto.

3. Rellenar y gratinar

1. Rellena cada crepe con una porción de la mezcla de quesos y unos bastones de mozzarella.

2. Enróllalos o dóblalos y colócalos en una fuente para horno con salsa de tomate en la base.

3. Cubre con más salsa de tomate y espolvorea queso parmesano rallado.

4. Gratina en el horno a 200 °C durante 10 minutos, hasta que el queso esté dorado y burbujeante.

4. Decorar y servir

• Decora con hojas de albahaca fresca antes de servir.

Consejos y variaciones

• Puedes añadir espinacas o jamón al relleno para variar el sabor.

• Si quieres un toque más ligero, usa queso ricotta en lugar de requesón.

• Acompáñalos con una ensalada fresca o un vino blanco suave.