Ingredientes:
Para la masa de crepes
- 1 taza (125 g) de harina (o harina de almendras para versión sin gluten)
- 2 huevos grandes
- 1½ tazas (360 ml) de leche
- 2 cucharadas de mantequilla derretida o aceite de oliva
- Una pizca de sal
Para el relleno
- 450 g de carne molida de res, pollo, pavo o alternativa vegetal
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de pimentón
- ½ cucharadita de pimienta negra
- ½ cucharadita de sal
- 1 taza de salsa de tomate o salsa blanca cremosa
- 1 taza de queso mozzarella rallado
- ½ taza de queso cheddar rallado
Para el topping
- Queso rallado extra
- Perejil o cilantro fresco
Preparación paso a paso
1. Preparar los crepes
Mezcla la harina, los huevos, la leche, la mantequilla y la sal hasta obtener
una masa suave y sin grumos. Deja reposar durante 15 minutos.
Calienta una sartén antiadherente y vierte una capa fina de masa.
Gira la sartén para cubrir toda la superficie. Cocina hasta que esté
ligeramente dorado, dale la vuelta y cocina el otro lado.
Repite hasta obtener aproximadamente 10–12 crepes.
2. Preparar el relleno
Calienta un poco de aceite en una sartén. Sofríe la cebolla y el ajo.
Añade la carne molida y cocina hasta que esté bien dorada.
Agrega la salsa, las especias y deja cocinar a fuego lento
durante 5–7 minutos.
3. Rellenar los crepes
Coloca un crepe sobre una superficie plana.
Añade una porción del relleno en el centro y espolvorea queso encima.
Dobla el crepe y colócalo con la unión hacia abajo en una fuente
de horno previamente engrasada.
4. Hornear
Precalienta el horno a 190°C.
Espolvorea más queso por encima, cubre con papel de aluminio
y hornea durante 15 minutos.
Retira el papel de aluminio y hornea 5 minutos más
hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
