Añada la leche poco a poco, sin dejar de remover.
Amasar bien la mezcla, integrándola con unas varillas o una batidora eléctrica.
Bate los huevos en un tazón aparte y luego incorpóralos a la mezcla de leche y harina.
Tapa la masa y déjala reposar en el refrigerador durante al menos treinta minutos.
Cuando falten pocos minutos, prepara una sartén antiadherente de unos 20 cm de diámetro o usa una crepera.
Unta ligeramente la sartén con mantequilla, sujetándola con un tenedor, y caliéntala a fuego medio.
Saca la masa del refrigerador y vierte un cucharón en la sartén caliente.
Mueve la sartén para distribuir la masa uniformemente (si te resulta difícil las primeras veces, no te preocupes; con la práctica será más fácil).
Cuando veas que se forman burbujas en la superficie del crepe, dale la vuelta y cocina el otro lado.
Repite el proceso con el resto de la masa; deberías poder hacer 8 crepes.
Coloca el jamón cocido en dados y el queso scamorza sobre cada crepe.
Dobla el crepe por la mitad y repite con el resto de los crepes que has preparado.
Vuelve a colocar los crepes en la sartén, de dos en dos, y espolvoréalos con queso parmesano rallado. Tapa durante unos instantes, el tiempo justo para que los quesos se derritan.
Sirve las crespelle bien calientes para disfrutar plenamente de su textura fibrosa.
Por supuesto, puedes rellenar tus crespelle con lo que quieras: diferentes quesos, embutidos magros, verduras… ¡Deja volar tu imaginación!
¿Qué son las crespelle?
Las crespelle son un tipo de crepe italiana, popular en Abruzzo, donde se llaman «scrippelle». Se pueden preparar de diversas maneras, como en un timbal de Teramo o en caldo.
¿Cuáles son los ingredientes para las crespelle con jamón y scamorza?
Los ingredientes son: 125 gramos de harina, 300 ml de leche, 2 huevos, una pizca de sal, 200 gramos de queso scamorza, 200 gramos de jamón cocido, 30 gramos de queso parmesano y 20 gramos de mantequilla.
¿Cómo se preparan las crepes con jamón y queso scamorza?
Prepara una masa con harina, leche y huevos y déjala reposar en el refrigerador. Luego, cocina la masa en una sartén, añade el jamón y el queso scamorza, y dobla la crepa por la mitad. Finalmente, vuelve a colocar las crepas en la sartén con queso parmesano rallado hasta que se derrita.
