1️⃣ Activar la levadura: Mezcla agua tibia con la levadura. Reposa 5–10 min hasta formar espuma.
2️⃣ Preparar la masa: Mezcla la leche tibia con azúcar y la levadura activada. Agrega harina y sal poco a poco y amasa hasta obtener una textura suave. Envuelve y refrigera 1 hora.
3️⃣ Incorporar mantequilla: Estira la masa en rectángulo. Aplana la mantequilla entre papeles y colócala sobre la mitad de la masa. Dobla y realiza tres vueltas simples, refrigerando 1 hora entre cada vuelta.
4️⃣ Reposo largo: Después del último doblado, refrigera la masa 4 horas o toda la noche.
5️⃣ Formar los croissants: Estira la masa y córtala en triángulos. Coloca jamón y queso en cada triángulo y enrolla desde la base hacia la punta formando media luna.
6️⃣ Leudar: Deja los croissants en bandeja forrada con papel vegetal, en lugar cálido, 1–2 horas hasta que doblen tamaño.
7️⃣ Precalentar y pincelar: Precalienta el horno a 200°C. Mezcla huevo con agua y pincela cada croissant.
8️⃣ Hornear: Hornea 15–20 minutos hasta dorar y crujir. Gira la bandeja a mitad de cocción.
9️⃣ Enfriar y disfrutar: Deja reposar unos minutos sobre rejilla antes de servir.
✅ Tip: Sirve con café o té para un desayuno o brunch al estilo francés.
