1️⃣ Activa la levadura
En un bol mezcla el agua tibia, la leche, el azúcar y la levadura.
Deja reposar durante 10 minutos, hasta que se forme espuma en la superficie.
2️⃣ Forma la masa
Añade la harina y la sal, mezcla y amasa de 5 a 7 minutos hasta lograr una masa suave y elástica.
Tapa y deja reposar durante 1 hora, o hasta que duplique su tamaño.
3️⃣ Prepara la mantequilla
Coloca la mantequilla fría entre dos hojas de papel encerado y aplánala con un rodillo hasta obtener un cuadrado uniforme.
Llévala al refrigerador durante 10 minutos.
4️⃣ Laminado (hojaldre)
Extiende la masa en forma de rectángulo.
Coloca la mantequilla en el centro y dobla los bordes hacia adentro como si fuera un sobre.
Aplana de nuevo con el rodillo y dobla en tres partes.
Refrigera 20 minutos y repite este proceso 2 veces más para crear las capas hojaldradas.
5️⃣ Forma los croissants
Estira la masa final y corta triángulos largos.
Enrolla desde la parte ancha hacia la punta formando las clásicas medias lunas.
6️⃣ Deja reposar
Coloca los croissants sobre una bandeja y deja que reposen 30 minutos para que esponjen y se tornen más ligeros.
7️⃣ Cocina en la Air Fryer
Barniza con el huevo batido y cocina a 160 °C (320 °F) durante 10-12 minutos, hasta que estén dorados y crujientes.
8️⃣ Sirve y disfruta
Deja enfriar unos 5 minutos antes de servir.
Puedes espolvorear con azúcar glass o rellenarlos con chocolate, crema pastelera o mermelada. 😋
💡 Consejos y trucos
-
Usa mantequilla sin sal de buena calidad para un sabor más intenso.
-
Respeta los tiempos de enfriado entre los dobleces: garantiza un hojaldre perfecto.
-
Si tu Air Fryer es pequeña, cocina por tandas para evitar que se peguen.
-
Congélalos antes de hornear si quieres tenerlos listos para otra ocasión.
