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Calienta 500 ml de leche con una vaina de vainilla abierta.
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Bate 4 yemas con 100 g de azúcar hasta blanquear.
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Incorpora 40 g de maicena tamizada.
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Añade la leche caliente poco a poco.
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Cocina a fuego medio hasta espesar, sin dejar de batir.
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Cubre con film transparente en contacto con la superficie y deja enfriar.
Cómo preparar croissants caseros
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Masa base: mezcla harina, azúcar, levadura, leche y un poco de mantequilla.
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Reposo: deja fermentar hasta que duplique su tamaño.
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Pliegues con mantequilla fría: estira y dobla la masa varias veces para crear capas.
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Formado: corta triángulos y enróllalos desde la base hasta la punta.
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Horneado: cocina a 200 °C durante 15–20 minutos, hasta que estén dorados.
👉 Consejo: Mantén la mantequilla siempre fría para un hojaldrado perfecto.
