Instructions :
1. Préparer la pâte
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Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel.
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Dans un autre bol, fouettez le lait chaud, le beurre fondu et les œufs.
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Versez les ingrédients humides sur les secs et mélangez jusqu’à obtenir une pâte.
2. Pétrir et lever
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Sur une surface légèrement farinée, pétrissez la pâte environ 5 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
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Formez une boule, placez-la dans un bol graissé, couvrez et laissez lever 1 heure dans un endroit chaud, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
3. Préparer le feuilletage
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Dégazez la pâte et étalez-la en rectangle (~1,5 cm d’épaisseur).
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Étalez les morceaux de beurre sur les deux tiers de la pâte.
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Repliez la pâte en trois (comme une lettre).
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Étalez à nouveau en rectangle et repliez de la même façon.
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Répétez encore deux fois pour un total de 3 séries de plis.
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Enveloppez la pâte et réfrigérez au moins 1 heure (ou toute la nuit).
